外婆家“炉鱼”全国开22店 华南首店亮相深圳皇庭广场

　　（赢商网深圳站报道）继5月初在世博源开出上海首家门店后，外婆家（需求面积:500-600平方米）旗下全新品牌“炉鱼（需求面积:250-300平方米）”正式吹响进军一线城市的号角。

　　端午前夕，外婆家旗下全新烤鱼品牌“炉鱼”悄然在深圳亮相，新店位于皇庭广场负一层，该店也是“炉鱼”品牌在全国的第九家门店。深圳也成为继上海后，“炉鱼”第二个进入的一线城市。

　　“炉鱼”的招牌十分简洁，只有炉鱼二字，看不出这是外婆家旗下的餐厅。其店内的烤鱼有5个品类19中独特口味，与其他烤鱼店不同的是，打破了传统的烤鱼唱“独角戏”的餐桌布局，还有丰富的配菜及冷菜搭配。

　　皇庭广场店开业当天，“炉鱼”诚邀100位微博粉丝2折试吃，现场排队情况火热。炉鱼餐厅中的最大特色在于，其UFO造型的大烤炉设立在餐厅中心，能同时烤20条鱼，耗时仅需7分钟。据说，烤炉的灵感来自意大利的披萨炉，外婆家团队将西餐的烘焙形式成功运用到了烤鱼。

　　一圈吧台围绕着大烤炉，荧光灯点缀，酒吧风格时尚绚丽，可以围坐，喊上杯扎啤，顾客在品尝美食的同时，还可以看到师傅现烤鱼的情景。

　　
炉鱼餐厅 大烤鱼炉

　　
外婆家“炉鱼”餐厅深圳皇庭广场店

　　
外婆家“炉鱼”餐厅深圳皇庭广场店

　　外婆家多品牌战略

　　在外婆家品牌“排队经济”火遍大江南北之后，依托该品牌的知名度，集团又研发了多个子品牌，，如运动会、第二乐章、速堡和指福门等品牌。其中，“炉鱼”和“锅小二”是外婆家集团从大而全走向小而精阶段的一个开始，也是去除外婆家品牌，走向多品牌发展的关键一步。

　　炉鱼是外婆家餐饮集团于2013年7月新推出的子品牌餐厅，主打烤鱼，首家店开在大本营杭州，首度亮相即引发了美食热潮。同时，炉鱼更是吸引了一批明星粉丝，周迅、华少、胡兵、孙杨、叶诗文、张纪中、朴镇海等都曾来过店里。

　　今年五一期间，“炉鱼”登陆上海和湖州，其中上海世博源店开店首日就创造了接待顾客超1300人的餐饮业记录，同时该门店更是以100余餐位，翻台10次的成绩，刷新了外婆家集团翻桌频次的最高记录。

　　目前，外婆家“炉鱼”餐厅已经进入上海、杭州、苏州、湖州、深圳等城市，全国门店达到9家。根据外婆家集团的规划，2014年“炉鱼”全面开启全国扩张模式，将先后在北上广深等18个一线或省级中心城市开出22家门店。

　　“炉鱼”亮相珠三角

　　“炉鱼”首度进军珠三角地区，与外婆家一样，首家门店都选择在“时尚之都深圳，且均是落户城市地标项目。外婆家华南首店于去年在深圳地标京基100下面的KK mall亮相，此番“炉鱼”进驻的皇庭广场，也是位于福田中心区，拥有“十年地标”的殊荣。

　　虽然同为一线城市，但对于何时进入广州市场，外婆家的考虑因素则更多。素有“吃货之都”的广州，也是餐饮品牌厮杀最惨烈的城市。而根据炉鱼品牌一贯的扩张方式，需要借助的名声能够快速的市场，然而主打江浙菜的外婆家遇上粤菜之都，则需要思考再三，目前外婆家广州首店的选址仍在继续，“炉鱼”亮相广州更还需漫长的等待期。（赢商网 罗嘉欣）