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调查一:十大人气餐饮 调查二:十大重复率最高餐饮品牌

导语:“购物中心是吃出来的”,这句话在许多购物中心得到了印证。一家好的餐饮能够成为购物中心的人气源泉。在购物中心不断提高餐饮比例,打造美食天地的同时,如何保持餐饮的差异化竞争也成为越来越多购物中心运营者思考的问题。赢商网深圳站独家推出《深圳购物中心“吃货图谱”大调查》,为您呈现目前深圳购物中心人气餐饮与餐饮品牌重复率现状。

      “我下午5点就来排队只能排到200多号台”、“这家吃鱼的门店2 4小时开业居然还要等位”、“这家餐厅生意好得每天中午吃饭都排长队,但是同事们都说愿意等”……这些都是发在深圳各大美食论坛、微博、微信朋友圈的留言和牢骚。
与高端餐饮业门前冷落形成鲜明对比的是,一大批门店面积不大、性价比高、环境舒适讲究、瞄准8 0后9 0后年轻消费群的“小而精”餐饮店近期在各大购物中心里生意异常火爆,排长队等位几乎是每天的指定动作。[详情]

“小而精”餐厅火爆原因分析:  
1、消费性价比高
人均价格不满100元;门店装修精致、菜品呈现精致;性价比高、菜品味道不错;
  2、门店装饰有特色
颠覆性思维;这类型餐厅的装修风格也经常会成为食客们谈论的话题,朋克风、复古风、海盗风、主题风等让这些充满风味的餐厅进入到时尚潮流界的视野,商业上的混搭、跨界逐渐成为这类型餐厅的个性标志。
  3、消费者口碑传播
门店好玩和有趣;环境非常好,消费者在入场之时就产生某种触动,甚至会主动通过社交媒体跟朋友、亲人分享此刻的感受,在微信、微博上引发话题,这些二次传播对门店的推广带来很大的作用,持续性的口碑传播正是这些门店生意火爆的重要因素之一。
娃哈哈童装

同样来自杭州的绿茶和外婆家,是这两年来中国最火的大众餐饮品牌,让众多餐饮品牌羡慕不已的“排队经济”和高翻台率甚至成为其标签。如果按人气程度排名,这两家品牌可称得上是餐饮NO.1,至少在深圳,其每家门店均是吃客爆棚。甚至可以说,这两家餐饮品牌对于购物中心的人气提升有非常地助力。目前绿茶在深圳拥有3家门店,第四家门店已经进驻万象城,正在装修中。而外婆家目前在深圳仅有一家门店,位于KK mall。

绿茶(华润1234space、海雅缤纷城、海岸城、万象城[拟]) 外婆家(KKmall)

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同样以烤鱼出名的两家餐饮品牌,前者是深圳本土最火的最文艺的烤鱼店,后者背靠大树,拥有外婆家带来的品牌名声。两个品牌近期均在深圳开出新店,因为新店大力促销活动,两家门店均出现排队长龙。综合多位网友的感受,想要吃到这两个品牌的烤鱼,须在该店门口排队至少1个小时,在就餐时间排队两个小时是非常普遍的现象。

探鱼(海岸城、中心城、海雅缤纷城[拟开业]、金光华广场[拟开业]) 炉鱼(皇庭广场)

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这二家餐饮品牌同属于深圳西湖春天餐饮集团,正是这两年随着外婆家、绿茶等浙菜品牌扩张而兴起来的。价格方面不如外婆家和绿茶实惠,但胜在总类够多,囊括了杭帮菜、淮扬菜、宁波菜等江浙菜品。两大品牌不同在于,江南厨子定位更偏大众,江南味道则门店装修方面更加精致,可以说江南味道是江南厨子的升级版。

江南厨子(怡景中心城、万象城、益田假日广场、港隆城、欢乐颂、喜荟城、海岸城、COCO Park) 江南味道(万象城、卓越intown)

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浙礼酒楼承传传统江南菜的特色,充分体现了江南菜肴清、鲜、爽、嫩的特色,价格适宜,是上班时尚一族的用餐最爱,菜品包括小黄鱼、红烧肉、醉鸡、东坡肉、上海拌饭很香、蓉城担担面等。在深圳目前拥有三家门店,其中连城新天地的浙礼最为火爆,每次饭点排队的人很多,用网友的话来说就是“永远那么火爆”。

连城新天地、中心城、海岸城、世纪汇(拟开业)

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南小馆是小南国集团多品牌战略当中针对大众消费者的餐饮品牌。在2002年推出,以时尚闲适空间中呈现海派美食为理念。南小馆透过提供中端且更简易的菜品取得了大众消费市场的认可和机会,店内布置简洁明亮。目前在深圳拥有一家门店,位于福田COCO Park,每次就餐时间需排长队,等位时间比较长。

福田COCO Park、皇庭广场(拟开业)

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港丽餐厅是一家连锁港式茶餐厅,如今在北京、上海有近几十家分店,一般分布在主要商圈。店面装修风格和配色小清新,安静雅致,比普通茶餐厅的环境要好很多,非常受小白领们欢迎。目前深圳唯一的一家门店位于福田皇庭广场,每天排队人数众多,每天六点过后人气更旺。

皇庭广场

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Uncle tetsu(徹思叔叔)上世纪八十年代起源于日本九州博多,招牌现烤芝士蛋糕凭其香浓的芝士、嫩滑的口感一直风靡日本长达20年之久。近年来Uncle tetsu陆续在海外开拓门店,在台湾让众多的粉丝们疯狂不已,处处可见排队长龙。曾被台湾综艺节日《康熙来了》推荐为台北街头最受欢迎的排队美食之一。2013年进入内地,2014年首入华南,目前深圳开出三家门店,由于是现烤蛋糕,排队时间也较长。

金光华广场、益田假日天地、COCO park

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香港美心集团旗下的餐饮品牌,集合了点心、生滚粥、炒面饭、烧味等各式港餐,除此之外,亦融合了西式甜品和各类饮品。而其最大的特色在于从店门口的甜品制作到店内的正餐烹饪均为开放式,厨房内外货架上下全部一览无遗地展现于食客面前,“透明厨房”的设计不仅意在增强食客对食物安全的信心,也意将厨房当做演绎料理艺术的地方。

万象城

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内容策划:罗嘉欣    联系电话:0755-83897003
已有 7 条评论
jianian2014/7/1 16:16:00 发表

有些品牌还仅限于南方,苏浙一带暂时还没出现过

jianian2014/7/1 16:10:00 发表

学习了

fishy_fan2014/7/1 11:21:00 发表

港丽价格偏高 跟本土的港式茶餐厅比 出品差很远 唯一能生存的原因是它在写字楼集中的CBD 中午套餐经济实惠

花过鱼2014/6/23 11:43:00 发表

我发现在深圳是江浙餐馆有生意,在上海是广式茶餐厅和西餐有市场,在北方是川菜湘菜有市场,到了香港,也是有大把的火锅店和烤鸭

东方先生2014/6/22 12:48:00 发表

跟我个人感觉的一样

sandy1112014/6/21 10:44:00 发表

又深入了解了一下

cherishyou2014/6/21 8:45:00 发表

了解了一些不错的餐饮好

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